Caren Alpert在2011年於紐約James Beard Foundation展出使用掃瞄電子顯微鏡(S.E.M)｣拍攝各種食物的計畫。這些作品呈現了食物放大三萬倍後的影像，因被拍攝的食物都須先經過脫水處理，所以現在所見的色彩都是經過後製上色，使影像接近拍攝前的樣貌。(上圖：法國炸洋蔥圈)
藝術家發現天然食物與人工再造食品在外觀上有極大差異。天然食物具有複雜但規律的結構。而再製食物的樣貌被全然改變，成為不對稱、變型的外觀。透過科學儀器，藝術家將我們肉眼不可見的影像呈現出來，我們的眼睛如同被科技強化了，看到食物鉅細靡遺的一面。在哲學課堂上，老師曾說，我們對世界的認識，也就是西方哲學所謂的認識論(epistemology)，是脫離不了科技的影響。以Caren的作品為例，人類過往對食物的的認知，僅有嗅覺、觸覺與味覺而已，至今透過科技，我們能看到無法看到的部分、也能進一步改變食物、生物的分子結構。而這樣的認識論，在不久後亦會改變。
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